Τόσο για τους Ιταλούς όσο και για μας στην Ελλάδα, ένα ωραίο γεύμα μπορεί να κρατήσει ώρες. Όμως το Aperitivo είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γευστικό snack πριν από το κυρίως γεύμα μας. Είναι μια συνήθεια – σχεδόν ιεροτελεστία για τους Ιταλούς – που λαμβάνει χώρα τις απογευματινές ώρες και σε προετοιμάζει να ζήσεις την εμπειρία ενός μοναδικού δείπνου. Η δημιουργία του Negroni από τον Κόμη Camillo Negroni δεν άργησε καθόλου να έρθει, ενώ άλλες επιλογές ποτών όπως οι αφρώδεις οίνοι, εξακολουθούσαν να είναι δημοφιλείς τόσο στον ιταλικό βορρά, όσο και σε περιοχές του νότου και στη Βενετία.

Αυτό το ΠΣΚ έχει Nalyssa Green, dark pop στο Αστεροσκοπείο και μεταμεσονύχτιες αναγνώσεις

Μπαχαρικά, ρίζες και βότανα εξάμηνης εκχύλισης δημιουργούν τη μοναδική, γλυκόπικρη γεύση και το χρυσαφένιο χρώμα του μη αλκοολούχου απεριτίφ που αναδεικνύεται στο τέλειο ποτό όταν θέλεις κάτι δροσιστικό χωρίς αλκοόλ. Τι γίνεται όμως όταν θέλεις να απολαύσεις κλασικές ιταλικές στιγμές χωρίς να καταναλώσεις αλκοόλ; Η ευρέως διαδεδομένη συνήθεια που σχετίζεται με το φαγητό και το ποτό ξεκίνησε από την Ιταλία πριν από αρκετές εκατοντάδες χρόνια και συνεχίζεται σήμερα σε όλο τον κόσμο. Το Athens Hot Spots σας βοηθά να βρείτε αυτό που εσείς ψάχνετε 24 ώρες το εικοσιτετράωρο.

• Η νέα άφιξη του κέντρου που άνοιξε τέλη Μαΐου στην Πολυκλείτου, σε μια γειτονιά που παραδοσιακά λειτουργούσαν και λειτουργούν πλήθος από υφασματάδικα, δανείζεται το όνομά του από το περιβάλλον του (nastro στα ιταλικά είναι η κορδέλα) και εμπνέεται από τα retro αυτά vibes και στον χώρο του, με μια casual απλότητα, προσεγμένες διακοσμητικές λεπτομέρειες όπως τα βινύλια, τα βάζα και μικρά φυτά, τα αυθεντικά δομικά στοιχεία του κτιρίου από τον 19ο αιώνα αλλά και μια εντυπωσιακή μπάρα.
• Σίγουρα η εμπειρία ενός αυθεντικού ιταλικού Aperitivo είναι μοναδική, όμως οι γεύσεις και η δημιουργικότητα δεν γνωρίζουν σύνορα, ειδικά όταν υπάρχουν άνθρωποι με πηγαία ανάγκη για εξερεύνηση νέων γευστικών προτάσεων.
• Και πραγματικά σ' ένα τόσο όμορφο περιβάλλον κρατώντας ένα ποτήρι κρασί ή απεριτίβο στο χέρι και δοκιμάζοντας διάφορα συνοδευτικά από τα χέρια του Νίκου Ντιναπόγια, ο καθένας θα πειθόταν ότι όλα μπορούν να πάνε καλύτερα.
• Κάπου μέσα στο μικροσκοπικό εσωτερικό, παίζει και μουσική αλλά μη με ρωτήσεις.
• Δεν περιέχουν πολύ αλκοόλ, είναι συνήθως από λίγο έως πολύ πικρά και έχουν ως στόχο να σου ανοίξουν την όρεξη.

Tο πολυσυζητημένο «QUEER» με τον Daniel Craig σε πανελλήνια πρώτη προβολή στο Ίδρυμα Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή

Κάπου μέσα στο μικροσκοπικό εσωτερικό, παίζει και μουσική αλλά μη με ρωτήσεις. Αν πεινάσεις, θα συνοδεύσεις το απεριτίφ σου με ένα νοστιμότατο καρπάτσο, ψωμάκι ζυμωτό και προζυμένιο ή μια χορταστική ποικιλία με τυριά, αλλαντικά και ντοματίνια. Γι' αυτό και οι περισσότεροι τα συνοδεύουν με ελιές, κάποιο πλατό με αλμυρές λεπτομέρειες ή πίτσα.

Τι είναι αυτό που μας γοητεύει σε οτιδήποτε ρετρό;

Η λέξη προέρχεται από το λατινικό ρήμα «aperire» που σημαίνει «ανοίγω» και σηματοδοτεί αυτή την κατηγορία ποτών και cocktails με χαμηλό αλκοολικό δείκτη που έρχονται να μας ανοίξουν την παλέτα πριν το φαγητό. Θα σου πρότεινα σίγουρα να βγεις από τα συνηθισμένα δοκιμάζοντας το ελαφρά ντοματένιο spritz με το όνομα Tosca, με αφρώδες κρασί, σόδα, λικέρ περγαμόντο, βερμούτ και μια ιδέα από ντομάτα. Το σύνθημα του μαγαζιού είναι Tutto passa, δηλαδή σε άπταιστα ελληνικά όλα περνάνε.

Απεριτίφ, Κέντρο

Γιατί κάναμε αυτό το αφιέρωμα; Διότι πλέον και οι Αθηναίοι πίνουν απεριτίβο και αυτή η ώρα wine bar παλαιο φαληρο λίγο πριν το δείπνο αλλά μετά το γραφείο, αποτελεί την ιδανική στιγμή για έξοδο. Η γεύση του ενισχυμένου κρασιού επικρατεί αλλά εξακολουθεί να είναι ένα φρέσκο, αναζωογονητικό ποτό, αρκετά «ξεκάθαρο» ωστέ να μπορέσει να σταθεί χωρίς πρόβλημα δίπλα σε ένα πιο πλούσιο σνακ, όπως το flatbread με μελιτζάνα, καπνιστό τυρί μετσοβόνε και καραμελωμένα κρεμμύδια. To Fifty-Fifty Martini (ή αλλιώς Μαρτίνι 50/50) είναι μία από τις πιο διάσημες παραλλαγές του κλασικού κοκτέιλ, με χαμηλότερο ποσοστό αλκοόλ και ίσα μέρη τζιν και βερμούτ. H ιταλική συνήθεια που παίρνει το όνομά της από το λατινικό «aperire», δηλαδή αυτό που ανοίγει την όρεξη, δεν έχει να κάνει μόνο με το φαγητό.

Ίσως αυτός να ήταν ο λόγος που το Aperitivo έγινε μέρος της ιταλικής κουλτούρας, ταξιδεύοντας πρώτα στους αιώνες και μετά σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του σύγχρονου κόσμου. Τι ήταν, όμως, αυτό που έκανε το Aperitivo την αγαπημένη συνήθεια των Ιταλών; Πώς και πότε ξεκίνησε για να φτάσει στη σύγχρονη μορφή του; Το aperitivo έχει φλερτάρει κι άλλες φορές με το αθηναϊκό κοινό, πλέον όμως δείχνει να απλώνει πιο βαθιές ρίζες. Με μία συνταγή, από 15 μπαχαρικά, βότανα και ρίζες, που δημιουργεί μια πολυεπίπεδη γευστική εμπειρία, με μία πολύπλοκη γλυκόπικρη γεύση, με νότες εσπεριδοειδών και πικάντικη επίγευση. Η λέξη aperitivo έχει τις ρίζες της στο λατινικό “aperire” που σημαίνει «ανοίγω» κι αυτό γιατί ουσιαστικά στο aperitivo απολαμβάνουμε ένα ποτό που μας ανοίγει την όρεξη. Η απόλαυση του aperitivo αποτελεί τελετουργικό στην Ιταλία, καθώς είναι ένας τρόπος για να γιορτάσει κανείς το τέλος της εργάσιμης μέρας και να χαλαρώσει με φίλους πίνοντας κάτι εκλεπτυσμένο και νόστιμο.

Αποτελεί ιδανικό προορισμό για να απολαύσεις ελαφριά ποτά, με έμφαση στις πολλές και διαφορετικές εκδοχές του spritz, συνοδευόμενα από εκλεκτές μπουκιές φτιαγμένες με εξαιρετικές πρώτες ύλες. Βέβαια, επειδή το ποτό θέλει και τα συνοδευτικά του, μην παραλείψεις να παραγγείλεις κάποια ποικιλία τυριών και αλλαντικών αλλά και την ωραία pinsa του Villa Grigio. Το «αδερφάκι» του ιταλικού εστιατορίου Da Bruno στο Παλαιό Φάληρο είναι ένα aperitivo cocktail bar, που ξεχωρίζει για την καταπράσινη αυλή του, τη χαλαρή του ατμόσφαιρα και τα ενδιαφέροντα κοκτέιλ. Η Amore Spritzeria συνδυάζει Ιταλία και Ελλάδα σε ένα χαλαρό και πολύ γοητευτικό περιβάλλον. Από πλατό με αλλαντικά και τυριά, μέχρι κρατσανιστή pinsa και άλλους πειρασμούς.

Ο Χριστουγεννιάτικος Κόσμος του Κέντρου Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος ζωντανεύει

Απόγονος του Μιλάνο-Τορίνο (κοκτέιλ του 19ου αιώνα, με ίσα μέρη Campari από το Μιλάνο και κόκκινο βερμούτ απ’ το Τορίνο, συν πάγο), αυτό το κοκτέιλ απογεμίζεται με σόδα και στολίζεται με μια φλούδα πορτοκαλιού. Λίγο απρόσμενος αλλά πολύ ταιριαστός συνοδός για το δροσιστικό, αφρώδες κοκτέιλ είναι οι τηγανητές μπάμιες τεμπούρα -αδιαμφισβήτητο best seller από τον κατάλογο φαγητού στο Λοκάλι. Γρήγορα η συνήθεια του Aperitivo απλώθηκε και στον ιταλικό νότο, όπου τα εδέσματα ήταν ακόμη πιο πλούσια. Αγαπημένη ιταλική συνήθεια χαλαρής κοινωνικοποίησης αργά το απόγευμα/νωρίς το βράδυ, ανοίγει την όρεξη βάζοντας δίπλα σε ανάλαφρο/φινετσάτο ποτό και μια ιδέα από τσιμπολόγημα. Tο απόγευμα καλεί σε, τι άλλο, aperitivo, με ελαφριά κοκτέιλ και ιταλικά τυριά και αλλαντικά.

Δεν υπάρχει φορά που να το έχω επισκεφθεί και να μην είναι γεμάτο παρέες, που συζητούν ζωηρά απολαμβάνοντας παράλληλα τις εξαιρετικές, ναπολιτάνικες πίτσες του Tre Sorelle, με το πολύ ελαφρύ ζυμάρι και συνοδεύοντας τις με κοκτέιλ. Το πρωί λειτουργεί ως ιταλικός φούρνος και σημείο brunch, ενώ το απόγευμα μετατρέπεται σε spritzeria με δημιουργικούς μεζέδες, αλλαντικά και ποιοτικά τυριά. Το συγκεκριμένο μαγαζί αξίζει να το επισκεφτείς όχι μόνο μετά τη δουλειά ή κάποιο απόγευμα που είσαι κοντά στην περιοχή, αλλά κι όταν θες να βγεις ένα ήρεμο ραντεβού και έχεις στερέψει από ιδέες.

Χωρίς την παρουσία αλκοόλ και με ένα έντονο, ξανθοκίτρινο χρώμα με λαμπερές πορτοκαλί πινελιές, η μοναδική του γεύση εισέρχεται στον ουρανίσκο σου και τον καλωσορίζει γλυκά. Δημιουργήθηκε το 1964 στην περιοχή Crodo του Πιεμόντε, από όπου πήρε και το όνομά του, και από τότε αποτελεί αγαπημένη επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν την αυθεντική εμπειρία ενός spritz χωρίς αλκοόλ. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να απολαύσουν το ritual του aperitivo χωρίς αλκοόλ, αλλά με την ίδια αίσθηση κομψότητας. Το ιδανικό aperitivo moment είναι εκείνη η φοβερά κλισέ, αλλά εξωπραγματικά μαγευτική «χρυσή ώρα». Αγκάλιασε την εμπειρία του aperitivo ως εκείνη τη στιγμή της πολυτέλειας μέσα στη ρουτίνα της καθημερινότητας που οφείλεις στον εαυτό σου.